Moratoría en sector lácteo benefició a la informalidad.

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Rodrigo Gallegos, director ejecutivo de la Industria Láctea, explicó que el suero de leche es un coproducto de la leche, es decir cuando se procesa el queso, se separa la parte sólida (queso) de la líquida (suero de leche), este último tiene un 50 % de los componentes nutricionales de la leche.

Gallegos dijo que apoyan todas las iniciativas técnicas para que se desarrollen productos lácteos a partir del suero de leche.

Según Gallegos, el problema central del sector lácteo es la falta de competitividad, esto significa que estamos atado a esquemas rígidos de pagos y precio, la gran mayoría de pequeños productores de leche no reciben ni de lejos el precio justo u oficial, llevando a estos a colocar su producto a través de la informalidad. Además, los mayores controles a la industria láctea dejó abierta la puerta para que los informales negocien de manera ilegal sus productos.

Fuente: Ecuadorenvivo – Ecuavisa