El director de Mercados de Cuenca, Diego Cedillo, anunció la realización del Festival de la Fanesca en el marco de la Semana Santa, al tiempo que se refirió al avance de la nueva ordenanza que busca regular y modernizar el funcionamiento de los mercados municipales.
El evento gastronómico se desarrollará el próximo 2 de abril en el Mercado 12 de Abril, donde participarán representantes de distintos mercados de la ciudad en la preparación de este tradicional plato ecuatoriano. Un jurado conformado por chefs locales elegirá la mejor fanesca del año.
Durante una entrevista con radio La Voz del Tomebamba, Cedillo destacó que la fanesca, considerada un plato emblemático de la Semana Santa, se podrá encontrar en los mercados desde precios accesibles, alrededor de 2 dólares, lo que contrasta con valores más elevados en otros establecimientos. Además, aseguró que los precios de los ingredientes se han mantenido estables, salvo ligeros incrementos en productos de temporada como el zapallo o el pescado seco.
En cuanto al funcionamiento de los mercados, el funcionario recalcó que estos operan prácticamente los 365 días del año, garantizando el abastecimiento durante estas fechas de alta demanda.
Por otro lado, Cedillo se refirió a la nueva ordenanza municipal que busca actualizar la normativa vigente desde 1991. Según explicó, el objetivo es establecer reglas claras, mejorar el control administrativo y garantizar seguridad jurídica tanto para comerciantes como para usuarios.
Entre los puntos más sensibles del debate está el posible ajuste en los cánones de arrendamiento, tema que aún se encuentra en discusión con los gremios. No obstante, el director aseguró que la normativa no busca eliminar beneficios, sino ordenar los procesos de adjudicación y evitar discrecionalidad en la asignación de puestos.
Finalmente, hizo un llamado a los comerciantes y ciudadanía a participar en el proceso cuando la ordenanza sea tratada en el Concejo Cantonal, incluso mediante mecanismos como la “silla vacía”, con el fin de aportar en la construcción de una normativa consensuada.
